Katariinan keittiössä

Syksyllä tuntuu menevän pää ihan pyörälle, kun kaikkia ihania kasviksia, juureksia, hedelmiä ja marjoja on niin runsaasti saatavilla - tuoreita ja kotimaisia. Muistakaa käyttää niitä nyt, kun ovat parhaimillaan ja raikkaimmillaan! Tässä kaksi ehdotusta, punajuuri-omena ja porkkana-kesäkurpitsa. Nämä salaatit ovat meheviä jo itsessään, etteivät kaipaa edes salaatinkastiketta. Samalla kertaa kannattaa keittää hieman isompi määrä punajuuria, sillä niiden keittoaika on aika pitkä (käytä muihin ruokiin, esim. rosolliin, mureketaikinaan, borssikeittoon, hyvää myös sellaisenaan tai vaikka homejuuston kanssa.)

Punajuuri-omenaraaste

punajuuria
porkkanoita

Keitä punajuuret kuorineen, anna jäähtyä ja kuori. Raasta raastimen karkeimmalla terällä yhtä paljon punajuurta ja kotimaista omenaa (kotimaisia omenoita ei tarvitse välttämättä kuoriakaan, ainoastaan huuhtele ja kuivaa).

Porkkana-kesäkurpitsaraaste

porkkanoita
kesäkurpitsaa
tuoreita yrttejä, esim. tilliä ja timjamia
puolukoita

Kuori porkkanat. Huuhdo ja kuivaa kesäkurpitsat (minä käytän kotimaisia kesäkurpitsoita kuorineen). Raasta yhtä paljon porkkanoita ja kesäkurpitsaa, silppua joukkoon tuoreita yrttejä. Sekoita halutessasi joukkoon vielä puolukoita.

Ruokaisa salaatti jääkaapista löytyneistä aineksista. Pienellä etukäteissuunnittelulla tämänkin valmistaa suhteellisen nopsaan. Paista broilerinkoivet etukäteen (samalla uunin lämmittämisellä kuin paistat jotain muutakin), keitä hieman enemmän riisiä jollekin aterialle ja sitten onkin vaan pilkkominen edessä. Maistuu myös eväänä työpaikalla.

Värikäs broileri-riisisalaatti  (valmista salaattia noin 1,6 litraa)

1 pkt Firebirds-broilerinkoipia (Atria 600 g)
n. 3 dl kypsää riisiä
1 tuorekurkku
1 iso kirpeä omena (esim. Granny Smith)
2 dl pakastemaissia
½ prk säilykepaprikaa etikkaliemessä (koko purkki sisältää 340/180 g)
reilusti (sileälehtistä) persiljaa
1 punasipuli

Kypsennä broilerinkoivet paketin ohjeen mukaan. Anna jäähtyä ja erottele lihat irti, leikkaa kuutioiksi. Halkaise tuorekurkku pitkittäin, vedä pikkulusikalla siemensisus pois, kuutioi kurkku. Kuori omena ja kuutioi. Kuumenna pakastemaissi esim. mikroaaltouunissa, jätä jäähtymään. Valuta säilykepaprika hyvin ja hienonna hieman. Kuori sipuli, halkaise ja leikkaa viipaleiksi. Hienonna persilja. Sekoita ainekset keskenään. Kastikkeeksi sopii esim. Felixin Tarhurin kastike (15 %) tai itsetehty ranskalainen salaatinkastike.

Vielä kun on helteitä riittänyt, niin kevyeksi lounaaksi tai iltapalaksi maistuu kesäinen salaatti. Lisäksi on mukavaa rouskutella vaikka näkkileipää, tässä oli Linkosuon nokkosvarrasleipää.

Kesäinen mozzarellasalaatti

babypinaattia
tomaattia viipaleina
tuorekurkkua kuutioina
punasipulia renkaina
Minimozzarella kesäiset yrtit (Juustoportti)
lehtipersiljaa silputtuna
oliiviöljyä

Kokoa annoslautasille salaatit ja valuta päälle hieman oliiviöljyä. Tarjoa lisäksi vaikkapa näkkileipää levitteen kera.

Yhteishyvän ruokaliitteessä 7/09 oli mielenkiintoinen salaattiohje, tölkkipapuja, pakastemaissia ja mausteita. Kotoa löytyikin lähes kaikki tarvittavat ainekset, muuttelin vaan sen mukaan, mitä kaapista löytyi. Suluissa alkuperäiset ainekset.

Papusalsa  4 annosta

1 prk ruskeita papuja suolaliemessä (400/265 g)
1 pss pakastemaissia (200 g)
1 limetin mehu
1 rkl oliiviöljyä
ripaus suolaa
muutama rouhaisu Santa Marian Chili Explosion -maustetta (1 tl mietoa chilirouhetta)
2 pientä uuden sadon punasipulia (2 kevätsipulinvartta tai nippu hienonnettua ruohosipulia)
4 rkl hienonnettua sileälehtistä persiljaa (tavallista persiljaa)

Kuumenna maissit mikroaaltouunissa, anna jäähtyä. Valuta pavuista liemi pois. Suikaloi sipuli ja hienonna persilja. Purista limetistä mehu. Sekoita kaikki sekaisin ja anna viilentyä jääkaapissa. Tarjoa kasvis- tai liharuokien kanssa.

Maittava lounasruoka kahdelle tai lisukkeeksi useammalle. Salaatin voi valmistaa jo hyvissä ajoin jääkaappiin, näin mautkin ehtivät tasaantua. Älä kuitenkaan lisää lehtisalaattia ennen kuin vasta tarjoiluhetkellä.

Kylmäsavulohi-perunasalaatti

8 pienehköä uutta perunaa (keitettyjä, kylmiä, noin ison luumun kokoisia)
150 g kylmäsavulohta
1 uudensadon sipuli + noin 10 cm vartta
1 punainen paprika
2 dl pakastemaissia
lehtisalaattia

Kastike:

1 prk kevytkermaviiliä
3 rkl tillisilppua
n. ½ tl sitruunapippuria

(Kuori keitetyt, kylmät perunat, mikäli niissä on kuorta.) Kuutioi perunat ja paprika pieniksi paloiksi, suikaloi lohi ja sipuli. Kuumenna maissi mikroaaltouunissa, jäähdytä. Silppua tilli. Sekoita perunat, lohi, sipuli, paprika ja maissi keskenään. Sekoita kastike ja kaada salaatin joukkoon, sekoita varovaisesti ja laita jääkaappiin viilentymään. Lisää lautasille revittyä lehtisalaattia vasta tarjoiluhetkellä.

Tarjoa salaatti vaihteeksi annoksina juomalaseissa. Tuoreet ja raikkaat kotimaiset kasvikset eivät juuri salaatinkastiketta kaipaa.

Salaatticocktail

Kuutioi mieleisiäsi kasviksia pieniksi paloiksi ja asettele kerroksittain juomalasiin. Tomaatista ja tuorekurkusta kannattaa poistaa siemenosa ennen paloittelua.

Tässä käytin tomaattia, paprikaa, uuden sadon sipulia ja persiljaa.

Tykkään lisätä hieman sipulia salaatin joukkoon, sillä tavalla tulee ikään kuin "ruokaisampi" tunne, vaikka satsi olisi pelkkiä "rehuja" =D Ryyditin punasipulilla ihan peruskiinankaalijuttua. Yleensä käytän ananasviipaleita hyvin valutettuna, mutta nyt kiireessä valutin hieman nestettä murskan joukosta ja sekoittelin salaatin. Tätä ei kannata säilytellä, menee ikäväksi mössöksi, mutta eipä hätää ainakaan meillä, tätä ei jäänyt yhtään jäljelle =)



n. 200 g kiinankaalta suikaleina
1 pieni punasipuli viipaleina
1 prk ananasmurskaa (valuta hieman nestettä pois)

En nyt parempaa nimeä keksinyt kuin "salaatti" =D Sopii sekä varsinaisen ruuan seuraksi tai vaikka piparkakkujen kanssa kahvipöytään. Mutta nimestä viis, tämä on herkkua =P



Homejuusto-päärynäsalaatti

2 isoa kypsää päärynää
n. 100 g homejuustomuruja
n. 1 rkl sitruunanmehua (pullosta)

Kuori ja kuutioi päärynät, kaada kulhoon ja sekoita loraus sitruunanmehua joukkoon, etteivät päärynät tummu. Sekoita joukkoon homejuustomurut.

Vähän kevyempää ohjetta välillä =D Klementiinistä tulee mehukkuutta, että salaatinkastiketta ei tarvita. Itse en oikein pidä pelkästä lantturaasteesta, mutta esim. porkkanaan sekoitettuna maku miedontuu. Raejuustokin sopisi joukkoon, mutta söimme tätä makaronilaatikon kanssa, niin tällä kertaa sai jäädä pois.



Juuresraastesalaatti

1 iso porkkana
1 pieni lanttu
1 iso klementiini
1 kevätsipulinvarsi

Raasta porkkana ja lanttu karkeaksi raasteeksi. Pilko klementiininlohkot ja kevätsipuli. Sekoita.

Kevyttä iltapalaa =) En laittanut lainkaan salaatinkastiketta, oli hyvää sellaisenaankin.



Salaatissa oli:

jääsalaattia
sinimailasen ituja
auringonkukansiemeniä
tuoretta päärynää

Jos haluat, että päärynä ei tummu, laita palaset ensin kulhoon, pirskota päälle hieman sitruunanmehua (vaikka pullosta) ja sekoita. Sitruuna antaa myös kivan lisämaun.

Kun en juurikaan tunne sieniä, niin minun on parempi poimia ne kaupan hevi-osastolta =) Hyvää ruisleivän kanssa. Yksi kermaviilipurkillinen oli ihan passeli määrä tuolle 200 grammalle siitakesieniä. Jos linjat kestävät, vaihda osa kermaviilistä majoneesiin ;)



Sienisalaatti

200 g siitakesieniä
n. 15 cm:n pätkä purjoa
1 dl persiljasilppua
1 prk kermaviiliä
ripaus suolaa

Halkaise purjo, huuhtele ja ravista kuivaksi. Pilko sienet ja purjo, sekoita kaikki ainekset varovasti sekaisin. Tarjoa esim. ruisleivän kanssa.

Syödään meillä jonkun verran eineksiäkin, mutta pyrin aina vaan vähentämään niiden käyttöä. Lisäksi on kuitenkin kiva tehdä jotain "omaa" lisäkkeeksi, kuten tässä Anjan kinkkukastiketta mukaillen tein salaattia valmispinaattilättyjen seuraksi. Sopii myös esim. uuniperunoiden kanssa.



Kermaviilinen kinkkusalaatti

1 prk kermaviiliä
250 g kinkkusuikaletta
n. 3 rkl silputtua tuoretta tilliä
1 iso (oranssi) paprika
1 pienehkö suolakurkku (tai 2-3 rkl kurkkusalaattia)

Kuutioi paprika ja suolakurkku, sekoita kaikki ainekset keskenään ja tarjoa esim. pinaattilättyjen tai uuniperunoiden kanssa.

Salaatissa oli suolakurkkua, tuorekurkkua, tuoreita herneitä ja fetajuustoa (3 %).

Taas helppoa kesäruokaa =)



rucolaa
tomaattia
mini-mozzarella -palloja
liraus oliiviöljyä

lisäksi teeleipää, jauhoina tällä kertaa täysjyvämaissijauhoja ja grahamjauhoja

Maistuu sekä lämpimänä että kylmänä. Öljytilkka tomaattipurkista toimii kastikkeena. Välttämättä mausteita ei tarvitse, mutta pikkaisen voi ripsauttaa mustapippuria ja suolaa, jos tomaatti/öljy ei anna tarpeeksi makua.



Spagetti-tonnikala -salaatti

tummaa pätkäspagettia kylmänä
tonnikalaa vedessä valutettuna
aurinkokuivattua tomaattia palasina
hieman öljyä tomaattipurkista
tuoretta basilikaa
fetajuustokuutioita (3 %)
(ripaus mustapippuria ja suolaa)

Minun oli ihan pakko kipittää kirjastoon lainaamaan Anna-Leena Härkösen kirja Sopan syvin olemus, kun Anja mainitsi siitä vähän aikaa sitten... Pidän itsekin Härkösen kirjoista ja olen tämänkin kirjan lukenut silloin kun se ilmestyi, mutta en omista sellaista itse, joten ohjeet ovat jääneet unohduksiin. Juhannuksen aikaan kirjaa selailin ja muistinkin heti nämä helpot tonnikalapihvit. Keitettyjä perunoita jäi muutama kappale ja niille piti keksiä jotain käyttöä, niin salaatti sai sitten nopeaa lisuketta pihveistä. Eli tonnikalapihvien ohje on kirjan antimia ja salaatti muodostui taasen oman jääkaapin sisällön perusteella.



Feta-peruna -salaatti

5 keitettyä uutta perunaa
200 g fetajuustoa (3 %), maustettu basilikalla ja oreganolla
1 kevätsipulin varsi
muutama musta oliivi
n. 1 rkl oliiviöljyä (maustettu basilikalla)
roseepippureita

Kuutioi jäähtyneet perunat noin fetajuustokuutioiden kokoisiksi paloiksi, suikaloi kevätsipuli ja oliivit. Sekoita kaikki ainekset varovasti kulhossa, lorauta tilkka oliiviöljyä joukkoon ja sekoita vielä hieman, ripottele roseepippureita päälle juuri ennen tarjoamista. Jälleen kerran, jos on aikaa, anna salaatin olla hetkisen aikaa jääkaapissa =)

Tonnikalapihvit  4 kpl

1 purkki tonnikalaa vedessä (kirjassa käytettiin öljyyn säilöttyä)
1 kananmuna
2-3 rkl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
paistamiseen öljyä tai voita

Valuta tonnikala ja sekoita muut ainekset joukkoon. Jaa taikina 4 osaan ja nostele kuumennetulle paistinpannulle, tasoita lusikalla. Paista kauniin kullanruskeiksi. Mikäli pidät sitruunasta tai limestä, purista valmiin pihvin päälle hieman mehua.

Tein perunasalaattia ja kastiketta jäi yli, joten sekoitin loppuosaan sitten silputtua varhaiskaalia. Niinpä samasta kastikkeesta tuli kaksi eri salaattia. Helppoa lounasruokaa =)



Sekoita kastikkeeksi:
1 prk kermaviiliä
1 pss John West Tuna with a Twist -tonnikalaa (ovendried tomato and herb dressing, 85 g)
(lehti)persiljaa silputtuna
mustapippuria myllystä

Perunasalaatti:
muutama keitetty & jäähdytetty varhaisperuna
retiisiä
suolakurkkua
pieniä kapriksia
iso kirpeä omena (esim. Granny Smith)

Pilko perunat, retiisi, suolakurkku ja omena, lisää kaprikset, sekoita joukkoon kastiketta. Jos on aikaa, anna maustua jääkaapissa.

Kaalisalaatti:
Sekoita lopun kastikkeen joukkoon suikaloitua varhaiskaalia. Samoin jos on aikaa, anna maustua jääkaapissa.

Uudet perunat maistuisivat lisäkkeenä, "meidän" kaupassa oli niin pieniä, etten viitsinyt ostaa, kun niitten pikkuruisten perunoiden peseminen on niin tylsää... Söimme sitten paahdetun ruisleivän kanssa =)



Haukisalaatti

n. 7 dl kypsää haukea perattuna
1 pussi pakastepapuja (200 g)
1 paprika
1 pieni sipuli
lehtisalaattia
(suolaa)

Kastike:
1 prk kermaviiliä
1 pussi Estrellan Sourcream & Onion -dippimaustetta
maitoa ohentamiseen

Kuumenna pakastepavut mikroaaltouunissa tai keitä pari minuuttia kattilassa vesitilkassa, valuta ja jäähdytä. Suikaloi paprika ja sipuli. Kokoa salaatti salaatinlehtien päälle (mausta tarvittaessa suolalla). Sekoita kastike, ohenna maidolla ja ripottele salaatin päälle tai tarjoa erikseen.

Teki mieli iltapalaksi vähän jotain muuta kuin pelkkää leipää ja leikkeleitä, niinpä sitten tein salaattia ja lisäksi leipäkuutioita ja pakastimesta napattuja lihapullia.



salaatinlehtiä
tuorekurkkua
mandariininlohkoja (säilykepurkista)
fetajuustoa (3 %)
punasipulia
paprikaa
lihapullia
ruispaahtoleipäkuutioita (paahdoin leivänpaahtimessa, hieroin halkaistulla valkosipulinkynnellä paahdetut leipäviipaleet ja kuutioin)

Tämä on sitten ihan Vilijaanan syytä, että minun piti tehdä jotain sitruunasta ;) Aivan kieli pitkällä olen katsellut hänen sitruunajuomaansa ja sitruuna-limekiisseliä. No jostain ihme syystä ei itsellä tee mieli makeaa, niin sitten edes jotain suolaista sitruunasta oli pakko tehdä. =P Löysin Iltalehden nettisivuilta sitruunacouscouksen ohjeen ja lisäsin siihen sitten kasviksia, mitä sattui jääkaapista löytymään. Lisäksi broilerinuggetteja.



Sitruunainen couscous-kasvis -salaatti

200 g täysjyväcouscous-ryynejä
½ kanaliemikuutiota
2 dl kuumaa vettä
iso sitruuna (käytetään sekä mehu että kuori)
tilkka oliiviöljyä
½ kesäkurpitsaa
n. 10 kpl oliiveja
1 pieni sipuli
persiljaa
1 paprika

Liuota liemikuutio kuumaan veteen ja kaada ryynien päälle ja anna turvota. Sillä aikaa pese sitruuna kuumalla vedellä ja astianpesuaineella, huuhtele hyvin, kuivaa ja raasta kuori sekä purista mehu. Lisää sitruunankuori ja -mehu sekä noin ruokalusikallinen oliiviöljyä ryynien joukkoon. Kuutioi/viipaloi muut vihannekset ja sekoita nekin joukkoon. Lisää vielä hienonnettua persiljaa.

Iloista vappua kaikille! Tein nakeille ja lihapullille kaveriksi värikästä perunasalaattia niistä aineksista, mitä jääkaappiin oli kertynyt, mm. muutama keitetty peruna ja kippasin joukkoon vielä kurpitsapikkelssin jämätkin. Suolakurkku "kuuluisi" tietysti joukkoon, mutta en halunnut tehdä liian etikkaista, kun siis laitoin tuota pikkelssiä, sopi ihan mukavasti.



Värikäs perunasalaatti

6 keitettyä perunaa (kiinteä lajike)
1 iso vihreä omena (Granny Smith)
1 paprika
1 punasipuli
n. 1½ dl kurpitsapikkelssiä
tuoretta basilikaa
kostukkeeksi Felixin jugurttimajoneesia (15 %)
varrellisia kapriksia

Kastike on sama kuin talvisessa omenasalaatissa, nyt vähän keväisempiä aineksia.



Kesäkurpitsa-selleri -salaatti

ruukku jääsalaattia revittynä
2-3 varsisellerin vartta pilkottuna
1 pieni punasipuli viipaleina
puolikas kesäkurpitsasta (noin 200 g) kuorittuna ja pilkottuna

Kastike:
1 rkl omenaviinietikkaa
1 rkl ruokaöljyä
1 tl hunajaa
suolaa
pippuria

Teki mieli sekä kinkku- että fetasalaattia, niin yhdistin sitten aineksia molemmista. Salaatinkastiketta voi lorauttaa pullosta, mutta itse en kaipaillut kastiketta lainkaan.



Makaroni-kinkku -salaatti

2 dl raakaa tummaa sarvimakaronia (kypsänä noin 4-5 dl)
1 pussi savukinkkusuikaleita (230 g)
1 punasipuli viipaleina
200 g fetakuutioita (3 %), makuna valkosipuli & persilja
200 g herne-maissi-paprikaa
kirsikkatomaatteja

Keitä makaroni kypsäksi, valuta ja anna jäähtyä. Kuumenna herne-maissi-paprika mikroaaltouunissa, anna jäähtyä (tai kiehauta kattilassa). Sekoita makaroni, he-ma-pa, sipuliviipaleet ja kinkkusuikaleet. Lisää lautaselle kirsikkatomaatteja ja fetakuutioita, näitä ei kannata sekoittaa salaatin joukkoon.

Hyvää myös leivän päällä, esim. Fazerin ruispaahtoleivän päällä. Ellet pidä kovin makeasta, laita päärynää pikkaisen vähemmän =)



Tonnikala-päärynä -salaatti

1 pss John West Tuna with a twist (aurinkokuivattu tomaatti + yrttikastike, 85 g)
1 prk säilykepäärynän puolikkaita (415 g/230 g) pilkottuna pieniksi
½ ruukkua jäävuorisalaattia revittynä
1 rkl kapriksia
1-2 kevätsipulinvartta hienonnettuna

Vegetariana-pizzan täytteitä raejuuston kera, lisäksi valkosipuli-yrtti -patonkia. Salaatinkastikkeen voisi sekoittaa vaikka kermaviilistä ja homejuustomuruista, mutta on hyvää ilman kastikettakin.



Vegetariana-raejuusto -salaatti

paprikasuikaleita etikkaliemessä (tai tuoretta)
mustia oliiveja viipaleina
tuoreita herkkusieniä pilkottuna
vihreää salaattia
raejuustoa

Herkkua esim. kevyeksi iltapalaksi patongin kanssa. Finduksen Classic -wokkivihannespussista löytyy porkkanaa, parsakaalia, minimaissia, vesikastanjaa, palsternakkaa ja juuripersiljaa.



Lämmin fetasalaatti

1 pss Finduksen Classic -wokkivihanneksia (500 g)
200 g fetakuutioita (3 %) makuna valkosipuli-persilja
tilkka ruokaöljyä
kirsikkatomaatteja
tuoretta basilikaa
(ripaus suolaa)

Paistele vihanneksia pannulla, kunnes ovat rapeita ja lisää valutetut fetakuutiot, anna lämmetä, mutta älä kuumenna liian kauan, ettei feta sula. Lisäksi kirsikkatomaatteja ja tuoretta basilikaa. (Mausta suolalla, mutta fetasta tulee kyllä suolaisuutta.)

Hyvää naistenpäivää! Aurinkoista salaattia harmaaseen sadepäivään =) Mukava yhdistelmä makeaa ja suolaista sekä ripaus pikanttia valkosipulia, kastiketta en taaskaan kaipaillut.



Feta-aprikoosi -salaatti

salaatinlehtiä (käytin Romaine-salaattia)
fetajuustoa valkosipuli-persilja (3 %)
tuorekurkkua
pehmeitä kuivattuja aprikooseja
pinjansiemeniä

Eipä tässä salaatissa mitään ihmeellistä ole, mutta tuo viinisuolaheinä näytti niin kivalta, että otin salaatista erikseen kuvan =)



Suolaheinäsalaatti

viinisuolaheinää
jäävuorisalaattia
vihreitä, siemenettömiä viinirypäleitä

Alkoi vähän raejuusto-porkkana -yhdistelmä kyllästyttämään... Tätä sekoitusta onkin viime aikoina popsittu innokkaasti, otsikko jo melkein kertookin kaikki ainekset ;)



Raejuusto-paprika -salaatti

purkki raejuustoa
1 iso punainen paprika pieninä kuutioina
reilu 1 dl silputtua persiljaa

Tein Reissumies-pizzoille kaapista löytyneistä aineksista salaattia. Kastiketta en taaskaan kaivannut, oli hyvää sellaisenaankin.



Fetasalaatti

ruukku lehtisalaattia
rucolaa
1 punainen paprika suikaleina
1 dl mustia oliiviviipaleita
200 g fetajuustoa paloina (3 % rasvaa, basilikalla ja oreganolla maustettua)

Reissumies-pizzojen ohje on täällä.

Tätä annosta oli vaikea kuvata läheltä ja kaukaa, mutta ajattelin kuitenkin laittaa sen näkyville, kun oli niin hyvää =) Lautasella on siis broileria, tuorepastaa ja salaattia. Kastiketta ei mielestäni kaivannutkaan.



Broileri-pasta -salaatti

broilerin filee ohut -leike, pehmeän pippurinen (Atria), paistettu uunissa
Pastella Tortellini Ricotta e Basilico -tuorepastaa
verigreippiä
vihersalaattia
keitettyjä porkkanakuutioita
keitettyä pakastemaissia

Kevyttä iltapalaa, tähän sopisi vaikka patonki lisukkeeksi, tällä kertaa söimme kuitenkin ihan pelkästään koko ison kulhollisen :) Jääkaapissa oli monen eri salaattilajin "loppuja", jokaista kuitenkin niin vähän, ettei yhdestä olisi riittänyt kunnon salaattiin. Käytin jääsalaattia, lollo rossoa, mung-pavun ituja, kiinankaalta ja mausteeksi persiljaa. Kaikkia näitä ei tietenkään tarvitse olla salaatin perustaksi, yksikin laatu riittää. Sitruunanmehu antaa kivaa kirpeyttä ja estää omenaa tummumasta eikä erillistä salaatinkastiketta tarvita =D



Sitruunainen omena-raejuusto -salaatti

1 purkki raejuustoa
1 kirpeä omena (Granny Smith)
2-3 rkl sitruunanmehua
ruukku vihreää salaattia

Kuori ja pilko omena, laita palat kulhoon, lisää sitruunanmehu ja kääntele omenanpalat mehuun. Revi salaatti joukkoon ja lisää raejuusto, sekoita.

Tästä tulee kesä ja mummola mieleen, eikö vain? Tähän salaattiin olisi "kuulunut" vielä tuorekurkkua, mutta näin talvella ovat kotimaiset hinnoissaan ja ulkomaiset ovat mauttomia. Ja kastikkeeseen taas... kuuluisi kermaviiliä tai vatkattua kermaa. No, kuohukermaa ei meillä käytetä kuin juhlatilanteissa ja kermaviili oli päässyt vanhaksi, niin kokeilinpa sitten tehdä raejuustoon ja sopi minusta ihan hyvin, kastikkeen ulkonäkö ei näin ehkä ole paras mahdollinen ;) Salaattia ei kannata tehdä kovin paljon etukäteen eikä ainakaan kaataa kastiketta päälle kuin juuri ennen tarjoamista, lehtisalaatti menee muuten ihan lötköksi.



Kesäinen salaatti

ruukku lehtisalaattia
2-3 tomaattia
(tuorekurkkua)
2 keitettyä kananmunaa (salaattiin valkuaiset)
nippu tilliä

Kastike:
1 purkki raejuustoa
½ tl suolaa
1 rkl sokeria
2 tl sinappia
2 rkl sitruunanmehua
kananmunien keltuaiset

Huuhtele salaatti ja tomaatit (ja tuorekurkku). Kuori kananmunat, erota keltuaiset ja valkuaiset. Hienonna keltuaiset kulhossa, lisää mausteet ja raejuusto, sekoita tasaiseksi. Revi salaatti, lohko tomaatit, hienonna kananmunan valkuaiset ja tilli. Asettele salaatin ainekset salaattikulhoon tai tarjoiluvadille, kaada kastiketta päälle juuri ennen tarjoilua.

Yhteishyvän ohje :) Itse tykkään kuoria ulkomaiset omenat, ohjeessa neuvottiin pesemään omenat eli käyttämään kuorineen. Tulisihan niistä enemmän väriä, mutta minä siis kuorin.



Talvinen omenasalaatti

1 ruukku jääsalaattia
1 punainen omena
1 vihreä omena

Kastike:
1 rkl omenaviinietikkaa
1 rkl ruokaöljyä
1 tl hunajaa
suolaa
pippuria

Huuhtele salaatti, valuta kuivaksi ja revi paloiksi. Kuori omenat ja pilko. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Sekoita salaatti kulhossa ja lisää kastike, sekoita varovasti.

Tähteeksi jääneestä riisistä nopeasti vaikkapa iltapalaksi. Paahdettu ruisleipä kyytipoikana sopii oikein hyvin.



Currynmakuinen riisi-tonnikalasalaatti

4 dl keitettyä riisiä
1 purkki tonnikalaa currykastikkeessa
200 g pakastemaissia
1 pieni sipuli
muutama kourallinen sinimailasen ituja
muutama rouhaisu pippuria tai Santa Marian Lime & Pepperiä

Kuumenna pakastemaissi mikroaaltouunissa tai kiehauta kattilassa vesitilkassa, anna jäähtyä. Kuori sipuli, pilko tai leikkaa renkaiksi. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja mausta pippurilla. Tarjoa esim. paahdetun ruisleivän kanssa.

Kiva kokeilla jotain erilaista salaattia, hauska juttu lisätä suolapähkinöitä salaattiin. Ainakin minulle ihan uusi idea. Tämä ohje on Valion sivuilta. Kukkakaalin hienontaminen onnistuu veitsellä leikkuulaudan päällä, eikä mene liian pieneksi muruksi.



Coleslaw kukkakaalista  4-6 annosta

400 g raakaa kukkakaalia
1 tölkki ananasmurskaa (227/145 g)
1-2 dl suolapähkinöitä

Kastike:
1 purkki kermaviiliä (200 g)
1 rkl sitruunamehua
2-3 tl sokeria

Hienonna kukkakaali esim. monitoimikoneella tai veitsellä. Sekoita joukkoon valutettu ananasmurska ja suurin osa pähkinöistä. Sekoita kastikkeen ainekset ja lisää salaatin joukkoon. Koristele lopuilla suolapähkinöillä.

Tällä lähtee suolanhimo taatusti! Salaatinkastike oli kermaviiliä ja sinihomejuustoa, leivän päällä on taasen ehtaa suolaa ripoteltuna. Salaattiin sopisi mainiosti vielä pähkinät, mutta niitä ei nyt ollut. Leivän ohje löytyy Leivät-osiosta.



Hedelmäinen salaatti

jäävuorisalaattia
porkkana
persikka
muutama nuppu kukkakaalia
kourallinen tummia viinirypäleitä
sinihomejuustoa n. puoli palaa
2 dl kermaviiliä

Huuhdo salaattia ja valuta kuivaksi. Kuori porkkana ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi. Halkaise persikka, poista kivi, kuori puoliskot ja viipaloi. Irrota kukkakaalista muutama nuppu, huuhtele, valuta ja murra pienemmäksi. Huuhtele ja valuta viinirypäleet, halkaise, poista kivet ja halkaise vielä puolikkaat. Murenna sinihomejuusto haarukalla tai käytä valmista murua, sekoita kermaviilin joukkoon. Revi salaatti pienemmäksi ja lado laakealle vadille. Laita keskelle keko viinirypälepalasia, sen ympärille persikka- ja porkkanaviipaleet ja kukkakaalin nuput. Tarjoa kastike erillisestä kulhosta.